Domaine de l'Olivier 

Exposure : South-west   |   Age of vines : 25-60 y-o   |   Yield : 45 hl/ha

Muscadet of land which open up with time, shows little by little his aromatic extent. Round wine with fresh fruit notes, well-balanced and very lightly effervescent with nice finish; to serve in aperitive, good match with fish in sauce, smoked fish or white meats…

Domaine de l'Olivier 2015

VINIFICATION PROCESS : Manual harvest presenting a sanitary, analytical quality, organoleptic optimal. Pressing and meticulous settling during 12 to 24 hours with olfactive et gustative control. The alcoholic fermentation is made at 20°C, at the end of fermentation, extraction of the wine to mature exclusively on fine lees.

 

MATURATION : The autolyse is optimized thanks to battonage repeated during maturation (9 to 15 months).
Bottling : beginning of may and november.

AWARDS : Ligers Gold Medal - Angers 2017

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

La Grenouille 

Exposure : South-west   |   Age of vines : 35-65 y-o   |   Yield : 50 hl/ha

His strong yellow colour, gives an intense and complex odour which mixed caramel, ripe white fruits, almond and spicy savour. The mouth starts intensively, develops full and powerful, finally explose with both mineraly and fruity sensation. This wine appeals to powerful savour dishes like andouillette wine-cooked, rabbit skewer with mustard sauce, carpaccio of tuna…

La Grenouille 2016

VINIFICATION PROCESS : Manual harvest, presenting a sanitary, analytical quality, organoleptic optimal. Pressing and meticulous settling during 12 to 24 hours with olfactive et gustative control. The alcoholic fermentation is made in three portions separated in stainless vats equipped with a thermo-regulation during about 17 days in a temperature of 18-20°C.

 

MATURATION : Decanting rough to constitute fine lees. The autolyse is optimized thanks to battonage repeated during maturation (8 to 15 months). Bottling : mid-april and november.

La Grenouille 2015

Perle de Mer 

   |   Grape variety : Melon de Bourgogne   |  

Robe or clair. Nez typé, engageant, évoquant le citron vert, les fleurs sauvages, touche minérale. Bouche classique, bien faite. Équilibre fraîcheur acidité, présence harmonieuse des parfums.

Ce vin peut être bu dans les deux ans ou plus, pour les amoureux de millésimes plus anciens, on peut en oublier quelques bouteilles et les ressortir dans une dizaine d’années ou plus. On aura alors un vin plus complexe qui se mariera bien avec certains fromages. Servir entre 8 et 10 °C.

ACCORD METS ET VINS

Ce vin plaît beaucoup à l’apéritif entre amis et peut être consommé avec les fruits de mer, les crustacés, quelques charcuteries et les poissons.

Perle de Mer

Cuvée Charbonnière Excellence 

Exposure : South-west   |   Age of vines : 45-65 y-o   |   Yield : 40 hl/ha

Bright golden colour, vanilla-notes with a hint of candied fruits noses. Dense structure, fully aftertaste which

could remind some Chablis or other wines from Burgundy. Perfect match with Saint-Jacques, lobster, fish in

sauce as well as white meats.

VINIFICATION PROCESS : Manual harvest presenting a sanitary, analytical quality, organoleptic optimal. Pressing and meticulous settling during 12 to 24 hours with olfactive et gustative control. The alcoholic fermentation is made in three portions separated in stainless vats equipped with a thermoregulation during about 17 days in a temperature of 18-20°C.

 

MATURATION : Decanting rough to constitute fine lees. The autolyse is optimized thanks to battonage repeated during maturation. Transfer in barrel during 2 to 4 months to improve complexity.

AWARDS : Vinalies 2014, 88/100 Gilbert & Gaillard 2016

Cuvée Charbonnière « Excellence 2015 »

Clisson 

   |   Grape variety : Melon de Bourgogne   |  

ce vin d'exception, issu du cépage Melon de bourgogne, est produit sur les roches Granite de Clisson, au sud-est du vignoble de Nantes. Après 42 mois d'élevage en cuve, ce vin puissant et tout en rondeur révèle des arômes fumés et de fruits secs.

Ce vin de garde peut être bu dans les cinq ans, ou, pour les amoureux de millésimes plus anciens, on peut en oublier quelques bouteilles et les ressortir dans une dizaine d’années ou plus. 

Servir entre 12 et 14°C.

ACCORDS METS ET VIN

En accord parfait avec les poissons en sauce et les viandes blanches, il vous surprendra également sur des foies gras et des fromages bien affinés.

AWARDS : Prix d'Excellence Vinalies 2016 – 92/100 Gilbert & Gaillard

Clisson

Cuvée des Copains 

Robe brillante, jaune soutenu, reflets dorés. Le nez s’ouvre sur des notes gourmandes de fleurs blanches, de vanille et de caramel. La bouche, d’une belle ampleur, retrouve des notes vanillées, confiture de lait, une élégance parfaite. Ce vin à boire dès sa jeunesse, est un véritable appel à la bonne humeur et à la convivialité.

VINIFICATION PROCESS : cette cuvée est le résultat de la première vinification de Mathilde Ollivier (fille de Jean-Luc) sur le domaine familial. Elle est issue d’une vinification complète et d’un élevage de 14 mois en barriques de chêne français avec bâtonnages réguliers afin d’apporter du gras et de la matière.

Cuvée des Copains 2015
Domaine de la Grenaudière 2015

VINIFICATION PROCESS : Manual harvest, presenting a sanitary, analytical quality, organoleptic optimal. Pressing and meticulous settling during 12 to 24 hours with olfactive et gustative control. The alcoholic fermentation is made in three portions separated in stainless vats equipped with a thermoregulation during about 17 days in a temperature of 18-20°C.

 

MATURATION : Decanting rough to constitute fine lees. The autolyse is optimized thanks to battonage repeated during maturation (8 to 15 months).
Bottling : mid-april and november.

Domaine de la Grenaudière 

Grape variety : Melon de Bourgogne

Nose very significant with fresh fruits flavours, large and long aftertaste, very balanced, he is completely full-bodied, it is expected as famous vintages.
Tasting with all fruits with pleasure.

Domaine des Amoureux

Exposure : South-west   |   Age of vines : 25-60 y-o   |   Yield : 55 hl/ha

Nose very significant with fresh fruits flavours, large and long aftertaste, very balanced, he is completely full-bodied, it makes this wine lively, he is expected to famous vintages.
Tasting with pleasure with seafood, fish, meat or fish terrine.

Domaine des Amoureux 2013

VINIFICATION PROCESS : Harvest presenting a sanitary, analytical quality, organoleptic optimal. Pressing and meticulous settling during 12 to 24 hours with olfactive et gustative control. The alcoholic fermentation is made in three portions separated in stainless vats equipped with a thermoregulation during around 17 days in a temperature of 18-20°C.

MATURATION : Decanting rough to constitute fine lees. The autolyse is optimized thanks to battonage repeated during maturation (8 to 15 months). Bottling : mid-april and november.

AWARDS : Ligers Silver medal 2015, bronze Medal Mâcon 2015, Gilbert & Gaillard 88/100

L’Élégance Blanc de Blancs

Bottle : green champenoise type : 750 ml   |   Grape variety : 100% Melon de Bourgogne   |   Packaging : case of 6 or 12 bottles

Extremely smooth, even though derives from traditional method, it surprises by his light and fruit flavour.
This wine is exclusively produced from last harvest Muscadet, this is the result of a subtle mix of three different vintages of Muscadet.

L'Élegance « Blanc de Blancs »

Cuvée Charbonnière 

Exposure : South-east   |   Age of vines : 15-35 y-o   |   Yield : 55 hl/ha

Slightly floral aroma, slightly acid note. In the first approach, it could be savoured young and will accompany shellfish and shells; with more maturity (2 - 5 years) can be tasted with fish.

Cuvée Charbonnière 2016

VINIFICATION PROCESS : Manual harvest, pressing and settling during 12 to 15 hours.
Alcoholic fermentation checked by thermoregulation at 22°C during 10 to 12 days.

 

MATURATION : 7 months on fine lees stirring twice at the beginning of the maturation to give full-bodied and richness.
Bottling : november.

Le Caveau des Vignes

Lightly, freshly and fruity Muscadet, pleasant to taste friendly, it will satisfy everybody.
Drinking with seafood, fish or as an aperitif. It is really the pleasure wine.

Le Caveau des Vignes

VINIFICATION PROCESS : Mechanical harvest, presenting a sanitary, analytical quality, organoleptic optimal. Pressing and meticulous settling during 12 to 24 hours with olfactive et gustative control. Cold pre-ferment maceration during 72 hours stirring fine lees. Fermentation step by step using aromas levures type C19 for 12 days then soutirage on fine lees, low temperature conservation (15°C).

 

NOTATION : Gilbert & Gaillard 83/100.

Domaine des Roches

Muscadet souple frais et fruité, bien agréable à déguster entre amis, il fera le bonheur de tous. A boire sur les Fruits de mer, à l’apéritif ou sur des poissons. C’est vraiment le vin plaisir.

VINIFICATION PROCESS : récolte mécanique, présentant une qualité sanitaire, analytique, organoleptique optimale. Pressurage puis débourbage soigneux sur 12 à 24 heures avec contrôle olfactif et gustatif. Macération préfermentaire à froid durant 72 heures avec brassage des bourbes fines. Fermentation par paliers avec utilisation de levures aromatiques type C19 sur 12 jours puis soutirage sur lies fines, conservation à basse température (15°).

Domaine de la Grenaudière 2016
Domaine des Amoureux 2016
Perle de Mer 2016
L'Élegance « Blanc de Blancs »
Cuvée Charbonnière « Excellence 2015 »
Cuvée Charbonnière 2016
Clisson 2012
Le Caveau des Vignes
cuvee copain.jpg
Domaine des Roches

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Domaine de la Grenaudière

 GAEC « OLLIVIER Père et Fils »

La Grenaudière 44690 Maisdon-sur-Sèvre - FRANCE

Tel. +33 (0) 2 28 01 07 07 / Fax. +33 (0) 2 40 06 66 35

Email: muscadet@vignobleollivier.eu 

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