Domaine de l'Olivier 

Orientation : sud-ouest   |   Âge des ceps : 25-60 ans   |   Rendement : 45 hl/ha environ

Robe or clair. Le nez s’ouvre sur des notes gourmandes de fleurs blanches et une pointe d’agrume.

La bouche d’une belle ampleur, retrouve des notes de fraicheur, d’exotisme et florales, toute en élégance et en finesse, belle persistance.

Domaine de l'Olivier 2015

VINIFICATION : récolte mécanique, présentant une qualité sanitaire, analytique, organoleptique optimale. Pressurage puis débourbage soigneux sur 12 à 24 heures avec contrôle olfactif et gustatif. La fermentation alcoolique s’effectue à 20°C.

En fin de fermentation, soutirage du vin afin de l’élever seulement sur les lies fines.

 

ÉLEVAGE : l’autolyse est optimisée par des bâtonnages répétés au cours de l’élevage (8 à 15 mois).

Mise en bouteilles début avril et novembre.

Domaine de la Grenaudière 2015

ACCORDS METS ET VINS : Ce vin plaît beaucoup à l’apéritif entre amis et peut être consommé avec les fruits de mer, les crustacés, quelques charcuteries et les poissons.

 

DISTINCTIONS : médaille d'Or au Concours Agricole de Paris 2022, Vinalie France 2022 médaille d'argent, Concours des VIF 2022 médaille d'argent 

Domaine de la Grenaudière 

Cépage : Melon de Bourgogne

Robe or clair. Nez typé, engageant, évoquant le citron vert, les fleurs sauvages, touche minérale. Bouche classique, bien faite. Équilibre fraîcheur acidité, présence harmonieuse des parfums.

Ce vin peut être bu dans les deux ans ou plus, pour les amoureux de millésimes plus anciens, on peut en oublier quelques bouteilles et les ressortir dans une dizaine d’années

ou plus. On aura alors un vin plus complexe qui se mariera bien avec

certains fromages. Servir entre 8 et 10 °C.

Domaine de la Grenaudière 2016
 

La Grenouille 

Orientation : sud-ouest   |   Âge des ceps : 35-65 ans   |   Rendement : 50 hl/ha environ

La robe, d'un jaune soutenu, introduit un nez intense et complexe où se mêlent le caramel, les fruits blancs mûrs, l'amande et des notes épicées. La bouche, à l'attaque très dense, se poursuit par une évolution pleine et racée pour s'épanouir dans une finale à la fois minérale et fruitée. Ce vin s’appréciera à l’apéritif, avec les fruits de mer, les crustacés, les carpaccios de poissons...

La Grenouille 2016

VINIFICATION : récolte mécanique à maturité optimale. Pressurage puis débourbage soigneux sur 12 à 24 heures avec contrôle olfactif et gustatif. La fermentation alcoolique s’effectue dans des cuves inox équipées d’une thermorégulation pendant 17 jours environs à une température de 18-20°C.

 

ÉLEVAGE : soutirage grossier pour constituer les lies fines. L’autolyse est optimisée par des bâtonnages répétés au cours de l’élevage (8 à 15 mois).  Mise en bouteilles mi-avril et novembre.

La Grenouille 2015
 

Domaine des Amoureux 

Orientation : sud-ouest   |   Âge des ceps : 25-60 ans   |   Rendement : 55 hl/ha environ

Nez très expressif avec des notes de fruits frais, très bonne attaque en Bouche, bien équilibré, il possède beaucoup de gras et son côté perlant lui donne une certaine gaîté, il est dans la lignée des grands millésimes.

Se dégustera avec plaisir sur tous les fruits de mer, les poissons.

Domaine des Amoureux 2013

VINIFICATION : récolte mécanique, présentant une qualité sanitaire, analytique, organoleptique optimale. Pressurage puis débourbage soigneux sur 12 à 24 heures avec contrôle olfactif et gustatif. La fermentation alcoolique s’effectue en trois lots séparés, dans des cuves inox équipées d’une thermorégulation pendant 12 à 15 jours environs à une température de 18-20°C.

 

ÉLEVAGE : soutirage grossier pour constituer les lies fines. L’autolyse est optimisée par des bâtonnages répétés au cours de l’élevage (8 à 15 mois). Mise en bouteilles mi-avril et novembre.

Domaine des Amoureux 2016
 

Perle de Mer 

   |   Cépage : Melon de Bourgogne   |  

Robe or clair. Nez typé, engageant, évoquant le citron vert, les fleurs sauvages, touche minérale. Bouche classique, bien faite. Équilibre fraîcheur acidité, présence harmonieuse des parfums.

Ce vin peut être bu dans les deux ans ou plus, pour les amoureux de millésimes plus anciens, on peut en oublier quelques bouteilles et les ressortir dans une dizaine d’années ou plus. On aura alors un vin plus complexe qui se mariera bien avec certains fromages. Servir entre 8 et 10 °C.

ACCORD METS ET VINS

Ce vin plaît beaucoup à l’apéritif entre amis et peut être consommé avec les fruits de mer, les crustacés, quelques charcuteries et les poissons.

Perle de Mer
Perle de Mer 2016
 

L’Élégance Blanc de Blancs

Bouteille : type champenoise verte 750 ml   |   Cépage : 100% Melon de Bourgogne   |   Conditionnement : 6 ou 12 bouteilles

D’une grande finesse, et bien que n’étant pas issu de méthode traditionnelle, il surprend par sa légèreté et son fruité.

L'Élegance « Blanc de Blancs »
L'Élegance « Blanc de Blancs »

Ce produit est élaboré uniquement à partir de Muscadets étant arrivés à une grande maturité, il est le résultat d’un subtil assemblage de Muscadets de trois années différentes.Il s'apprécie à l'apéritif avec des amis. C'est le vin de fête idéal.

Ce produit est élaboré uniquement à partir de Muscadets étant arrivés à une grande maturité, il est le résultat d’un subtil assemblage de Muscadets de trois années différentes.
Il s'apprécie à l'apéritif avec des amis. C'est le vin de fête idéal.

 

L'ORIGINAL 

vin blanc de macération (vin orange)  

  |  Cépage : Melon de Bourgogne   |  

Avec une robe orangée, ce vin blanc de macération issu du cépage Melon B dégage un nez délicat aux arômes d’écorces d’orange et de gentiane. La bouche surprenante, avec son amertume rafraichissante et ses tanins soyeux, reflète sa complexité. Imaginons nous attablés face à des plats cuisinés légèrement épicés de gastronomie française ou asiatique. Laissez vous séduire par son originalité et prenez part au voyage !
Servir entre 12 et 14°c.

VINIFICATION : Vinification / Macération de 10 jours avec
fermentation alcoolique en phase solide

ÉLEVAGE : Elevage sur lies fines en cuve ovoïde et en demi-muidsde chêne français (450l) durant 6 mois

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Cuvée Charbonnière 

Orientation : sud-est   |   Âge des ceps : 15-35 ans   |   Rendement : 55 hl/ha environ

La robe, qui brille d'un jaune soutenu, s'ouvre sur un nez que dominent la pêche et les fruits blancs mûrs. La bouche, d'une belle ampleur, évolue vers une finale rafraîchissante et très fruitée tout en élégance.
Ce vin, à boire dès sa jeunesse, est un véritable appel à la bonne humeur et à la convivialité.

Cuvée Charbonnière 2016

VINIFICATION : récolte mécanique, pressurage puis débourbage pendant 12 à 15 heures.
Fermentation alcoolique contrôlée par thermorégulation à 22°C pendant 10 à 12 jours.

 

ÉLEVAGE : 7 mois sur lies fines avec 2 bâtonnages en début d’élevage pour donner du gras et de la matière.
Mise en bouteille mi-mars et novembre.

Cuvée Charbonnière 2016
 

Clisson 

   |   Cépage : Melon de Bourgogne   |  

ce vin d'exception, issu du cépage Melon de bourgogne, est produit sur les roches Granite de Clisson, au sud-est du vignoble de Nantes. Après 42 mois d'élevage en cuve, ce vin puissant et tout en rondeur révèle des arômes fumés et de fruits secs.

Ce vin de garde peut être bu dans les cinq ans, ou, pour les amoureux de millésimes plus anciens, on peut en oublier quelques bouteilles et les ressortir dans une dizaine d’années ou plus. 

Servir entre 12 et 14°C.

ACCORDS METS ET VIN

En accord parfait avec les poissons en sauce et les viandes blanches, il vous surprendra également sur des foies gras et des fromages bien affinés.

DISTINCTION & NOTATION : Vinalies Internationales 2021 médaille d'or, DECANTER 92/100

Clisson
Clisson 2012
 

Le Caveau des Vignes

Robe or clair. Nez citronné (citron vert), présence florale (fleurs de prairie).

Un muscadet souple, tendre et léger, qui laisse une agréable sensation de fraîcheur en bouche.

Sans grande complexité, mais des qualités de convivialité, de plaisir simple.

Le Caveau des Vignes

VINIFICATION : récolte mécanique, présentant une qualité sanitaire, analytique, organoleptique optimale. Pressurage puis débourbage soigneux sur 12 à 24 heures avec contrôle olfactif et gustatif. Macération pré-fermentaire à froid durant 72 heures avec brassage des bourbes fines. Fermentation par paliers avec utilisation de levures aromatiques type C19 sur 12 jours puis soutirage sur lies fines, conservation à basse température (15°C).

 

Le Caveau des Vignes
 

Cuvée des Copains 

Robe brillante, jaune soutenu, reflets dorés. Le nez s’ouvre sur des notes gourmandes de fleurs blanches, de vanille et de caramel. La bouche, d’une belle ampleur, retrouve des notes vanillées, confiture de lait, une élégance parfaite. Ce vin à boire dès sa jeunesse, est un véritable appel à la bonne humeur et à la convivialité.

Vinification : cette cuvée est le résultat de la première vinification de Mathilde Ollivier (fille de Jean-Luc) sur le domaine familial. Elle est issue d’une vinification complète et d’un élevage de 14 mois en barriques de chêne français avec bâtonnages réguliers afin d’apporter du gras et de la matière.

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Le Domaine de la Grenaudière 

Vignoble OLLIVIER - COTTENCEAU

Vignerons en Muscadet depuis 1723

Mathilde Ollivier et Stéphane Cottenceau représentent la 8ème génération de vignerons au domaine de la Grenaudière prenant la suite de Guy et Jean-Luc Ollivier. Les premières générations étaient polyculteurs comme la majorité des exploitations à l’époque. Au fil du temps, l’exploitation familiale s’est spécialisée dans la culture de la vigne et la production de vins blancs secs de qualité.

Depuis 150 ans, 4 générations se sont succédées pour tirer le meilleur du cépage Melon de Bourgogne (Melon B) emblématique du Muscadet.

Une nouvelle génération de vignerons pour poursuivre l’héritage familial

Deux amis œnologues s’associent pour perpétuer une tradition, celle des vignerons de la Grenaudière.

Mathilde et Stéphane ont entrepris de poursuivre le travail des générations passées tout en apportant de l’innovation pour continuer à produire des vins blancs secs d’excellence tout en ayant un rayonnement international fort.

Moi, Mathilde, je représente aujourd’hui la 8ème génération du domaine. Très attachée à mes terres natales, j’ai toujours suivi les gestes de mes ainés

Moi Stéphane, je suis né dans une famille de vignerons au cœur de la Bourgogne et de sa vision parcellaire. J’apporte un œil nouveau sur les terroirs du Muscadet.

Nos expériences passées nous ont permis de visiter et travailler dans de nombreux vignobles du monde entier.

Inspirés par l’héritage des générations passées, nous sommes fiers d’y associer le fruit de nos expertises et découvertes.


Des terroirs d’exception

Implanté entre la Sèvre et la Maine, le vignoble est planté sur des terroirs granitiques du Massif armoricain.

C’est pour nous une opportunité d’être sur les terroirs des appellations Clisson et Château Thébaud

Clisson : sol avec une texture grossière de sable et de cailloux très dominants et peu fertile. Le sous-sol est le granite de Clisson.

Château Thébaud : sol pierreux mais plus généralement sableux (issu du granite décomposé) et peu profond. Les vignes se situent sur un sous-sol de granodiorite (granite calco-alcalin) et de gneiss issus de ce granite.

Un cépage unique, le Melon B

Planté presque exclusivement dans le Muscadet, le Melon de Bourgogne est un cépage à grappes compactes aux petites baies jaunes. Ce cépage produit des vins blancs secs d’une belle fraicheur.

Originaire de Bourgogne comme son nom le laisse présagé, le Melon B est issu d’un croisement entre le Pinot Noir et le Gouais Blanc.

Ce cépage peu aromatique révèle et laisse exprimer la diversité des terroirs du Muscadet.

L’élevage sur lie, une tradition dans le Muscadet

Au domaine de la Grenaudière, les vins sont élevés sur lie entre 6 et 60 mois. Nous élevons les vins en cuves souterraines verrées. La très bonne inertie thermique de ces cuves enterrées permet un stockage et un élevage de qualité.

C’est l’aboutissement d’un travail méticuleux et raisonné dès le vignoble jusqu’à la vinification.

L’élevage sur lie apporte une grande stabilité aux vins et une maturation optimale qui leur apporte gras et complexité aromatique.

Un vignoble de 26 ha

Planté uniquement en cépage Melon B, le vignoble du domaine de la Grenaudière s’étend sur 26 ha. Les parcelles sont situées sur la commune de Maisdon sur Sèvre sur les coteaux de La Sèvre et de la Maine, ces deux rivières qui ont donné leur nom à l’appellation Muscadet Sèvre et Maine. Le vignoble est certifié HVE3.

Nous tenons à réfléchir et à raisonner l’ensemble de nos pratiques culturales dans le but de maintenir un écosystème sain et une biodiversité au sein de nos vignes.

Le vignoble est planté à une densité de 7000 pieds/ha.

Des vins reconnus dans le monde entier

Nos vins sont aujourd’hui distingués dans les plus grands concours et par la presse internationale. C’est notre plus grande fierté car le Domaine de la Grenaudière c’est avant tout une histoire de partage.

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